제과 제빵의 이해/제과 썸네일형 리스트형 사브레 쿠키 1. 사브레 쿠키의 어원과 유래 사브레(Sablé) 쿠키는 프랑스의 전통적인 버터 쿠키로, 바삭하면서도 부드러운 식감이 특징입니다.어원: 'Sablé'는 프랑스어로 ‘모래’를 뜻하며, 쿠키의 부드럽고 바스러지는 식감이 마치 모래처럼 입안에서 부서지는 것에서 유래했습니다.유래: 17세기 프랑스 노르망디 지방의 ‘사블레쉬르사르트(Sablé-sur-Sarthe)’라는 작은 마을에서 처음 만들어졌다고 전해지며, 프랑스 왕실에서도 사랑받은 디저트였습니다. 2. 사브레 쿠키 만드는 법 📌 기본 재료버터 100g (무염, 실온)슈가파우더 60g박력분 150g아몬드가루 30g (선택)소금 한 꼬집바닐라 익스트랙 1작은술 (선택)달걀노른자 1개 📌 만드는 과정 1️⃣ 반죽 준비: 실온의 버터를 부드럽게 풀고 슈가파.. 더보기 파운드케이크 1. 파운드케이크의 유래 파운드케이크는 18세기 영국에서 처음 만들어진 전통적인 케이크로, 이름의 유래는 원래 레시피에서 각 재료(밀가루, 설탕, 버터, 계란)를 각각 1파운드(약 450g)씩 사용했기 때문입니다. 이러한 단순한 비율 덕분에 누구나 쉽게 만들 수 있었고, 시간이 지나면서 다양한 변형이 생겨났습니다.2. 기본 레시피(1) 재료버터 200g (실온에서 부드럽게 만든 것)설탕 180g계란 3개 (실온)박력분 200g베이킹파우더 5g바닐라 익스트랙 1작은술우유 50ml(2) 만드는 법재료 준비: 버터와 계란을 실온에 두어 사용하기 쉽게 합니다. 오븐은 170도로 예열합니다.크리밍 단계: 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣어 충분히 휘핑해 공기를 포함시킵니다.계란 혼합: 계란을 한 개씩 넣어가며 충분.. 더보기 마카롱 🌿 1. 마카롱의 어원과 유래어원: "Macaron"이라는 단어는 이탈리아어 maccherone (반죽이라는 뜻)에서 유래했습니다.유래: 8세기경 이탈리아에서 처음 만들어졌으며, 16세기 카트린 드 메디시가 프랑스로 시집오며 소개되었습니다. 현대적인 샌드위치 스타일의 마카롱은 20세기 초 프랑스 파리의 유명 제과점 Ladurée에서 탄생했습니다.🍬 2. 마카롱 만들 때 포인트머랭: 반죽의 기본! 프렌치, 이탈리안, 스위스 머랭 중 원하는 질감을 고려해 선택.마카로나주: 반죽을 섞는 단계로, 리본 상태가 되도록 섞되, 지나치면 반죽이 묽어져 발이 안 생김.반죽의 질감: 반죽을 떨어뜨렸을 때 천천히 흐르면서 끊기지 않아야 함.필링: 버터크림, 가나슈 등 원하는 크림을 적당히 채워야 과하지 않음.⚠️ 3... 더보기 머랭 완벽 가이드: 종류별 특징과 노하우 🍃 머랭이란?머랭(Meringue)은 달걀흰자를 휘핑하여 공기를 주입해 만든 거품 반죽입니다. 주로 디저트나 베이킹에 사용되며, 그 종류에 따라 만드는 방법과 특징이 달라집니다.🌟 머랭의 3가지 종류1️⃣ 프렌치 머랭 (French Meringue)가장 기본적인 머랭으로, 날달걀흰자에 설탕을 넣고 휘핑하여 만듭니다.[만드는 법]달걀흰자를 중속으로 휘핑하며 서서히 설탕(보통 흰자 1개당 설탕 50g 정도)을 3회 나눠 넣습니다.단단한 뿔이 서는 '스티프 피크(stiff peak)' 상태까지 휘핑합니다.[주의 사항 & 포인트]달걀흰자에 노른자가 섞이지 않도록 주의하세요.볼과 휘퍼에 물기나 기름기가 남아있으면 머랭이 올라오지 않습니다.설탕은 한 번에 넣지 말고 나눠 넣어야 기포가 터지지 않습니다.[특징]가.. 더보기 이전 1 다음
