베이킹 도구에는 여러 종류가 있으며, 각 도구는 특정한 용도로 사용됩니다. 대표적인 베이킹 도구의 종류, 사용법 등을 알아보겠습니다.
1. 계량 도구
정확한 계량이 베이킹의 핵심이므로 계량 도구는 필수입니다.
(1) 계량컵 (Measuring Cup)
- 용도: 밀가루, 설탕, 우유 등의 부피를 측정할 때 사용합니다.
- 종류: 플라스틱, 유리, 스테인리스 스틸 등 다양한 재질이 있으며, 액체용과 고형 재료용이 다릅니다.
(2) 계량스푼 (Measuring Spoon)
- 용도: 작은 양의 재료(베이킹파우더, 바닐라 익스트랙 등)를 측정할 때 사용합니다.
- 단위: 보통 1 tbsp(큰술), 1 tsp(작은술) 단위로 측정합니다.
(3) 전자 저울 (Digital Scale)
- 용도: 재료를 정확하게 무게(g) 단위로 측정할 때 필요합니다.
- 특징: 정밀한 계량이 가능하여 프로페셔널 베이킹에 필수입니다.
2. 반죽 도구
베이킹 반죽을 만들 때 필요한 도구들입니다.
(1) 볼 (Mixing Bowl)
- 용도: 반죽을 섞거나 휘핑할 때 사용합니다.
- 종류: 스테인리스, 유리, 플라스틱 등 다양한 재질이 있습니다.
(2) 거품기 (Whisk)
- 용도: 계란이나 크림을 휘핑할 때 사용합니다.
- 종류: 손 거품기와 전동 거품기가 있습니다.
(3) 반죽기 (Stand Mixer & Hand Mixer)
- 용도: 크림을 거품 내거나 반죽을 치대는 용도로 사용합니다.
- 종류:
- 핸드 믹서 (Hand Mixer): 손으로 들고 사용하는 전동 믹서
- 스탠드 믹서 (Stand Mixer): 자동으로 반죽을 섞는 기계 (ex. 키친에이드)
2025.03.19 - [제과 제빵의 이해/공정의 이해] - 반죽기(Mixer)
(4) 스패튤라 (Spatula)
- 용도: 반죽을 긁어내거나 크림을 바를 때 사용합니다.
- 종류: 실리콘, 플라스틱, 고무 재질 등이 있습니다.
(5) 체 (Sieve / Sifter)
- 용도: 밀가루, 코코아가루, 슈가파우더 등을 고울 때 사용합니다.
- 특징: 반죽의 부드러움을 위해 중요합니다.
3. 성형 및 모양 잡기 도구
쿠키, 케이크, 빵 등의 모양을 만드는 도구들입니다.
(1) 밀대 (Rolling Pin)
- 용도: 쿠키, 파이 반죽 등을 얇게 펴는 데 사용합니다.
- 종류: 나무, 실리콘, 대理석 등 다양한 재질이 있습니다.
(2) 쿠키 커터 (Cookie Cutter)
- 용도: 쿠키 반죽을 원하는 모양으로 찍어내는 도구입니다.
- 모양: 하트, 별, 동물 등 다양한 디자인이 있습니다.
(3) 스크래퍼 (Dough Scraper)
- 용도: 반죽을 자르거나 작업대를 정리할 때 사용합니다.
- 종류: 플라스틱, 스테인리스 스틸 등이 있습니다.
(4) 페이스트리 브러쉬 (Pastry Brush)
- 용도: 반죽에 달걀물, 버터 등을 바를 때 사용합니다.
- 종류: 실리콘, 천연모 등이 있습니다.
4. 굽기 도구
베이킹을 완성하는 단계에서 필요한 도구들입니다.
(1) 오븐 (Oven)
- 용도: 빵, 쿠키, 케이크 등을 굽는 데 필수입니다.
- 종류: 가정용 오븐, 컨벡션 오븐, 스팀 오븐 등 다양한 형태가 있습니다.
2025.03.19 - [제과 제빵의 이해/공정의 이해] - 오븐(Oven)
(2) 오븐용 팬 & 틀
- 베이킹 팬 (Baking Pan): 쿠키, 시트 케이크 등을 구울 때 사용합니다.
- 머핀 틀 (Muffin Pan): 머핀, 컵케이크를 구울 때 사용합니다.
- 파이 틀 (Pie Pan): 파이를 만들 때 사용합니다.
- 식빵 틀 (Loaf Pan): 식빵을 구울 때 사용합니다.
(3) 오븐용 장갑 (Oven Mitts)
- 용도: 뜨거운 오븐 팬을 안전하게 다룰 때 사용합니다.
- 특징: 두꺼운 패브릭, 실리콘 장갑 등이 있습니다.
(4) 케이크 테스터 (Cake Tester)
- 용도: 케이크가 다 익었는지 확인하는 도구 (이쑤시개 대용 가능).
5. 장식 및 마무리 도구
베이킹 후 장식을 위한 도구들입니다.
(1) 짤주머니 (Piping Bag)
- 용도: 크림, 아이싱, 머랭, 반죽 등을 원하는 모양으로 짜낼 때 사용합니다.
- 종류:
- 일회용 짤주머니 – 위생적이며 사용 후 버릴 수 있음.
- 실리콘/천 짤주머니 – 세척 후 재사용 가능.
- 자동 짤주머니 – 쿠키 프레스 형태로 일정한 압력으로 크림이나 반죽을 짜낼 수 있음.
(2) 깍지 (Piping Nozzle / Tip)
- 용도: 짤주머니 끝에 장착해 크림을 다양한 모양으로 짜낼 때 사용합니다.
- 장착법: 짤주머니 끝을 적당히 잘라 깍지를 넣고 필요 시 커플러(Coupler)를 사용하여 쉽게 교체 가능.
(3) 턴테이블 (Cake Turntable)
- 용도: 케이크를 회전시키면서 아이싱을 쉽게 바를 때 사용합니다.
(4) 슈가 파우더 체 (Powdered Sugar Sifter)
- 용도: 슈가 파우더를 곱게 뿌릴 때 사용합니다.
6. 보관 및 기타 도구
(1) 식힘망 (Cooling Rack)
- 용도: 쿠키, 빵, 케이크를 식힐 때 사용합니다.
- 특징: 공기 순환을 원활하게 하여 바삭한 식감을 유지해 줍니다.
(2) 반죽 발효 용기 (Proofing Container)
- 용도: 빵 반죽을 발효시킬 때 사용합니다.
(3) 베이킹 종이 (Parchment Paper)
- 용도: 반죽이 팬에 달라붙지 않도록 합니다.
