계량 썸네일형 리스트형 계량(계근) 베이킹에서 계량의 중요성과 올바른 방법 1. 계량의 중요성 계량이란 반죽을 만들기 전 들어가는 원료들을 정해진 양(투입량)에 맞게 나누는 것을 의미합니다. 베이킹은 과학과도 같아서, 정확한 계량이 맛과 식감을 좌우합니다. 계량 전 모든 원료들의 알맞은 보관(보관 조건 준수)과 전처리는 기본으로 합니다. 원료의 전처리는 그날의 컨디션(날씨, 작업실의 온/습도 등)에 따라 융통성을 부여하는 것이 좋습니다.일관된 결과: 같은 레시피를 사용해도 계량이 다르면 맛과 질감이 달라질 수 있음화학적 반응 유지: 베이킹은 반죽 내의 화학반응이 중요한데, 잘못된 계량은 반죽이 부풀지 않거나 질어지는 원인이 됨재료 낭비 방지: 정확한 계량을 하면 실패를 줄여 재료 낭비를 막을 수 있음2. 계량 도구와 사용법저울(전자저울)가.. 더보기 이전 1 다음
