제빵의 발효 썸네일형 리스트형 발효 제빵에서 발효는 빵 반죽 속 효모(이스트)가 당을 먹고 알코올과 이산화탄소를 만들어 반죽이 부풀게 하는 과정입니다. 발효 방식에 따라 빵의 풍미, 질감, 식감이 달라집니다!!다양한 발효법들을 간단히 정리해 드리겠습니다!! 🌿 1. 직발효법 (Straight Dough Method)방법: 모든 재료를 한 번에 섞고 반죽하여 발효.특징: 간단하고 빠름.대표 빵:식빵 (Plain Bread) — 폭신하고 담백한 기본 빵.모닝롤 (Dinner Rolls) — 부드럽고 촉촉한 롤빵.핫도그 번 (Hot Dog Buns) — 공장식 빵 생산에도 자주 사용.장점: 시간 절약, 공정이 간단함.단점: 풍미가 약하고 깊은 맛이 덜함.🌾 2. 중종법 (Sponge Method)방법: 밀가루, 물, 이스트의 일부를 먼저 섞.. 더보기 이전 1 다음
